レシピ【かぼちゃの皮ごと濃厚ポタージュ】

新宿区の料庭料理教室エムズ レッスンです。ご覧いただきありがとうございます。

只今10月のキッズ親子レッスンを開催中です。令和2年度に続き、令和3年度も新宿区ご主催のSDGs料理講座の講師をつとめさせていただくこととなりました。

令和2年度レシピ

【かぼちゃの皮ごと濃厚ポタージュ】をご紹介させていただきます。

ポイントは一度冷凍することで

• 調理後皮が口に残らず種以外は全て食べられます。
• 火の通りが良くなり時短料理となります。

＊かぼちゃの皮には蕎麦でお馴染みのルチンが含まれています。ルチンは脳卒中・高血圧・動脈硬化・コレステロールの抑制など生活習慣病の予防に役立ちます。

【かぼちゃの皮ごと濃厚ポタージュ】

材料

• 皮つき国産かぼちゃ 300g（種なし） /または国産の冷凍かぼちゃ
• 水 400cc
• コンソメ 1 個
• クルトンなどはお好みで
• 生クリーム 200cc 
• 塩コショウ適量 
• ＊ミキサーなど攪拌できるもの

1.  【かぼちゃ】は種を取り、小さめの一口大に切ったあと皮ごと冷凍する
2.  鍋に【水 400cc】【1】を入れて沸騰させる
3.  一度あくをとって【コンソメキューブ】を入れる
4.  蓋をして柔らかくなるまで煮る
5.  火を止めて粗熱をとったあとミキサーで【4】を攪拌する
6.  きれいな鍋に【5】を戻し【生クリーム 190cc】【塩コショウ】を加えて完成
7. 【生クリーム 10cc】は盛り付けで使う

今日もご覧いただきありがとうございました。ご自愛ください。

コツや裏技で普通の食材を本格的に・・

エムズ レッスン

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＊講師レシピの公開は新宿区の許可を頂いております。